Никто из местных жителей не удивлялся огромной
очереди, выстроившейся в солнечный мартовский день на Второй авеню в Манхеттене.
Все знали, что в честь своего 50-летия знаменитое еврейское “Кашерное Дэли”
торгует по ценам 1954 года. Закусочная впервые открылась под управлением
легендарного Эйби Либевола. Тогда там было всего 14 посадочных мест, а
сегодня это знаменитый еврейский ресторан. Работники “Дели” вынесли подносы
с едой на улицу, и от желающих не было отбою. В былые времена население
района Второй авеню и Истерн Вилледж было по преимуществу еврейским и повсюду
пестрели вывески на еврейском языке. Сегодня во многих местах старинные
еврейские буквы уступили место не менее древним китайским иероглифам. Но
“Кашерное Дэли” стоит на своем месте напоминая о связи времен.
“Дэли” – это сокращенное от еврейского слова
“дэликатессен”. Так назывались закусочные, распространившиеся из Нью-Йорка
по всей Америке, а сегодня по всему миру. В дэли можно было в обеденный
перерыв съесть легкий американский обед “диннер”, выпить чашку кофе. Фирменным
блюдом в таких закусочных был сэндвич с пастромой – копченой говядиной.
Это румынское слово американский словарь Вебстера приводит, как заимствование
из идиш. Еще до эпохи “быстрой еды” “макдональдсов” и “пиццерий”, еврейские
дэли, наряду с греческими “дайнерами” и итальянскими “ристорантэ” составляли
основу общественного питания американцев.
И не только питания. Историки театральной
жизни на Бродвее отмечают необыкновенно важную роль еврейских дэли в мировом
искусстве. Подобно легендарным парижским кафе, нью-йоркские дэли служили
местом встречи артистов, литераторов, художников и поэтов. Открытые круглые
сутки дэли служили приютом для многих американских знаменитостей. Несомненно,
найдется еще летописец, готовый описать огромную роль еврейского сэндвича
с пастромой в американской истории. В дэли постоянно сиживали зачинатели
американского авангарда художники Аншель Горький и Джейсон Поллак, актеры
и режиссеры бродвейских театров, золотые перья нью-йоркской журналистики,
да и сам легендарный Вильям Рэндолф Херст часто бывал в дэли на Бродвее.
Херст не пропускал ни одной премьеры. Где-то неподалеку любил сидеть в
молочной столовой великий еврейский писатель, лауреат Нобелевской премии
Исаак Башевис-Зингер. Писатель стал вегетарианцем из протеста против того,
как человек обходится с Б-жьими творениями. Позже Башевис-Зингер перебрался
в ресторанчик на 72-й улице, ставший его любимым. За Ф. Скоттом Фицджеральдом
– “Великий Гетсби”.
Если мы вспомнили “Гетсби”, то надо сказать,
что дэли служили местом сбора и для деятелей другого рода. В одном из дэли,
на углу 37-й стрит, собственный столик имел знаменитый нью-йоркский гангстер
Арнольд Ротстейн, известный как “Мистер Биг” или “Фиксер”. Ротстейн жил
неподалеку, в “Бродвей Сентрал Хотел”, переименованный позже в “Университи
Хотел” и обрушившийся в 1973 г. Гангстер был большим любителем театра.
Среди его друзей были известные актеры, писатели и драматурги, политики
и светские знаменитости, такие как Гертруда Вандербильт. Фицджеральд вывел
Ротстейна под именем Меир Вольфсгейм. Любить театр среди нью-йоркских гангстеров
считалось шиком. Недаром Вуди Аллен в фильме “Пули над Бродвеем” сделал
наемного убийцу мафиози-сицилианца истинным автором мюзикла, который, даже
умирая, давал неудачливому еврею-драматургу совет объявить в финале, что
главная героиня беременна.
Но все это на Бродвее. В еврейских театрах
в нижней части Второй авеню, называемой “А Идишэ Бродвей” кипела жизнь.
Там в кафе играл, а больше пил в компании налетчиков, “король еврейского
кларнета” Нафтули Брандвейн. Где-то тут в еврейском кафе пел джазмен Эл
Джонсон, и его гангстеры очень любили. Они ведь тоже были американцами
и евреями. Район всегда был неспокойным. Через дорогу, где сегодня украинский
ресторан “Веселка”, на втором этаже, полиция захватила в 1939 банду вооруженных
грабителей, так называемых “Ист-сайдовских ребят”, состоящую из четырех
евреев, итальянца и двух ирландцев во главе с Артуром “Хатчем” Фридманом.
Налетчиков потом казнили в Синг-Синге. Как сейчас считают – несправедливо.
Южней, через два дома, где сейчас Украинский
национальный дом и “Ист-сайд вилледж ресторан”, размещалось “Сайвейсанд
казино”. Там в декабре 1911 г. еврейский гангстер, вымогатель,
 |
в правом верхнем углу - Э.Либевол |
Основатель “Кашерного Дэли” Эйби Либевол был очень набожным евреем. Наверное потому не боялся ни Б-га, ни черта. Бандиты обходили его стороной или почтительно здоровались. Уважал он и другие религии. Рассказывают, что как-то на Рождество сказал старому клиенту: “Ваш праздник, можете подождать, а еще лучше помолиться”. Эйби называли “мэром Второй авеню”. Чрезмерно набожные раввины в 1995 г. решили отобрать у него лицензию на кашрут за то, что он держал открытым закусочную в субботу. Либевол выграл суд, доказав, что кашерность распространяется лишь на продукты питания, а не на место. Дело рассматривалось в Законодательной ассамблее штата, с целью изменить закон, но здравый смысл победил и там. Сегодня “Кашерное дэли” находится под наблюдением всемогущего “Ортодокс Юнион”, заменившего штатную инспекцию, после того, как закон о кашруте штата Нью-Йорк был признан неконституционным. Погиб Эйби Либевол от пули бандита в 1996 г., когда вносил выручку в банк. Дело унаследовал его младший брат Джек. Убийцы так и не были пойманы.
“Кашерное Дэли” расположено в самом сердце исторического еврейского Нью-Йорка. Всего два блока северней расположен комплекс зданий Общественной школы им. Ашера Леви – еврейского первопоселенца тогда еще Нового Амстердама, добившегося от голландских колониальных властей права евреям жить в городе и справлять свои обряды. Правда, дом Ашера Леви располагался через дорогу, как раз там, где сейчас стоит, по иронии судьбы, здание, в котором размещается Комитет американских мусульман.
Неподалеку от “Кашерного Дэли” до недавнего времени располагался офис Гильдии еврейских артистов. Недаром один из входов в “Кашерное Дэли” Эйби Либевол назвал “Аллея еврейских актеров”. Там увековечена память многих еврейских актеров и музыкантов, в частности легендарного Соломона Секунды, автора бессмертной “Ба мир бист ду шейн”. Либевол любил еврейский театр. Одну из комнат он назвал “Молли Пикон” в честь великой еврейской актрисы и щедро помогал театрам и различным филантропическим проектам. Неподалеку, где сейчас косметический салон, жил и умер отец еврейского театра Авраам Гольдфаден. Два блока северней “Кашерного Дэли” размещался знаменитый перед Второй мировой войной Еврейский художественный театр, позже “Театр Феникс”, где проходили прокатку такие знаменитые мюзиклы, как “О, Калькутта!” и “Гриз”. Напротив, на углу Восточной 12-й Стрит, где сейчас японский ресторан “Шима” и тибетская лавка “Гималай Вижн” размещалось знаменитое “Кафе Рояль”, которое “Нью-Йорк Таймс” как-то назвало “безусловным интеллектуальным и артистическим центром говорящей на идише Америки”. Кафе закрылось в 1953 г, и “Кашер Дэли” как бы стал его преемником. У Эйби Либевола собирались не только еврейские артисты. У него любил поесть печеночного паштета бывший мэр Нью-Йорка Эд Коч, послы в ООН, актер Джерри Сейфельд, баскетболист Джо ДиМаджио, комик Боб Хоуп, боксер Мухаммед Али, журналист Рауль Фелдер и еще длинный список знаменитостей.
Сам Эйби был артистом своего дела, настоящим шоуменом. Удовольствием было смотреть, как он работает. Когда-то в конце 70-х после службы в Армии Обороны Израиля я попал в Нью-Йорк и случайно зашел в “Кашерное Дэли”. Это и тогда было своего рода театром. Было восхитительно наблюдать, как он работает, подает; как командует кухней, говорит с клиентами. Попробовав его домашний печеночный паштет, я сразу понял, что именно такой вкус и должен быть у этого еврейского блюда. Не один я. При подготовке статьи я нашел, что рубленая печенка Эйби Либевола названа крупнейшим ресторанным путеводителем “Загат” лучшей в мире. Попрощавшись я сказал, что его креплех таковы, как будто я вернулся домой.
Либевол родился в семье торговца лесоматериалами в львовском пригороде Куликив. Его отец держал бизнес с партнерами – поляком и украинцем. Когда пришли Советы, отца сослали в Сибирь, как “буржуазный элемент”, а мать с маленькими детьми – в ссылку под Новосибирск. После войны семья объединилась, и через Польшу, Австрию и Италию добралась до США. Эйби работал официантом, а в 1954 г. открыл семейный бизнес. В 1970 г. Либевол посетил Украину, к которой всегда питал симпатию, а в декабре 1991 г., когда украинцы голосовали за независимость своей страны, он даже поставил угощение праздновавшим у него местным украинцам. Кстати, украинское консульство в начале 90-х тоже располагалось неподалеку, на Второй авеню. Не удивительно, что питались украинские дипломаты в недорогом “Кашерном дэли”, а не в расположенных неподалеку дорогих украинских ресторанах. Во время официальных визитов они водили туда своих президентов, сначала Леонида Кравчука, а затем и Леонида Кучму.
За 50 лет “Кашерное дэли” мало изменилось. “Еда та же самая, – сказал Джек Либевол, – только дома больше никто не готовит”. В такой день ему было недосуг беседовать. От старшего брата осталась книга “Еврейская кухня от Эйби”, живут его каша, знаменитый бульон с “мацэ-бол” и печеночный паштет. Неподалеку от ресторана разбит небольшой сквер, названный именем Эйби Либевола. И самое главное, что остается, – человеческая память.
И, напоследок, меню. В 1954 году порция знаменитого печеночного паштета стоила 40 центов (сегодня $8,75), гуляш – $1,25 ($18,25), тарелка горохового супа – 20 центов ($5,25), картофельный “немецкий” салат – тоже 20 центов ($4,50), кусок “мраморного” кекса всего 15 центов ($3,75), а знаменитый сэндвич с пастромой всего 50 центов ($10,75).